Cold brew maken in 5 stappen: de zomerse favoriet

Cold brew is koffie die je koud zet in plaats van warm brouwt. Door grof gemalen koffie 12 tot 24 uur te laten trekken in koud water, krijg je een romig, minder zuur en van nature zoeter resultaat dan ijskoffie met warme koffie. Geen ingewikkelde apparatuur nodig: een grote pot, een zeef en wat geduld volstaan.

Waarom cold brew?

Doordat er geen hitte aan te pas komt, lost er minder bittere zuurgraad op uit de koffie. Het resultaat: een zachtere, chocoladeachtige smaak die perfect is over ijs, met melk, of als basis voor een koffiecocktail.

Wat heb je nodig?

• 100 g grof gemalen koffie (denk aan onze Miles Away of Somewhere Soft: hun volle, licht chocolade-achtige toon werkt uitstekend koud)
• 800 ml koud kraan- of flessenwater
• Een grote pot of kan met deksel
• Fijne zeef of neteldoek
• Koffiefilter (optioneel, voor een extra heldere cold brew)

Cold brew maken in 5 stappen

1. Kies de juiste koffie en maal grof. Een grove maling (vergelijkbaar met zeezout) voorkomt dat je cold brew te troebel of bitter wordt. Vraag je gemalen koffie desgewenst grof gemalen bij bestelling.
2. Meng koffie en water. Doe de gemalen koffie in de pot en giet er koud water over. Roer goed door zodat alle koffie bevochtigd is. Verhouding: 1 deel koffie op 8 delen water voor een geconcentreerde cold brew.
3. Laat trekken. Dek de pot af en zet hem 12 tot 24 uur in de koelkast (of op een koele, donkere plek). Hoe langer je laat trekken, hoe intenser de smaak.
4. Zeef het mengsel. Giet de cold brew door een fijne zeef of neteldoek om alle koffiedeeltjes eruit te halen. Voor een extra heldere cold brew filter je een tweede keer door een koffiefilter.
5. Verdun en serveer. Je hebt nu een concentraat. Verdun het 1:1 met water, melk of plantaardige melk, giet over ijsblokjes en klaar. Bewaar ongebruikt concentraat maximaal een week in de koelkast.

Tips van Not Now Coffee

• Gebruik altijd koud water: warm of lauw water versnelt de extractie en maakt je cold brew bitterder.
• Cold brew is van nature minder zuur, wat 'm ook geschikt maakt voor wie een gevoelige maag heeft.
• Experimenteer met de trektijd: 12 uur geeft een lichtere, frissere cold brew, 24 uur een vollere en intensere smaak.

FAQ over cold brew

Hoe lang moet cold brew trekken? Tussen de 12 en 24 uur, in de koelkast of op een koele plek. De meeste mensen vinden 16 tot 18 uur de perfecte balans tussen smaak en frisheid.

Wat is het verschil tussen cold brew en ijskoffie? IJskoffie is warm gezette koffie die je laat afkoelen en over ijs serveert. Cold brew wordt van begin tot eind koud getrokken, wat een zachtere en minder zure smaak geeft.

Welke koffie is het best voor cold brew? Een medium tot donker gebrande koffie met chocolade- of notentonen, zoals onze Miles Away of Somewhere Soft, geeft de romigste cold brew.

Hoe lang blijft cold brew-concentraat houdbaar? Tot een week in een afgesloten pot in de koelkast.

Zin om het zelf te proberen? Ontdek onze koffie voor cold brew (Miles Away en Somewhere Soft) en zet deze zomer je eigen zomerse favoriet.