Une journée dans la vie d'un agriculteur de café au Guatemala à 2000 mètres d'altitude.

Quelque part dans les montagnes de Huehuetenango, au Guatemala, la journée commence avant que le reste du monde ne s'éveille.

À 5 heures du matin, il fait encore sombre. Mais dans une ferme de café à 2 000 mètres d'altitude, le travail n'attend pas la première lumière du jour. D'abord le café, bien sûr. Pas avec une machine coûteuse. Simplement, sur le feu. Fort, noir, rapide.

Puis, cap vers les terres.

Les pentes de Huehuetenango sont élevées et sèches, protégées par des vents chauds venant du Mexique. Ce vent n'est pas un détail, c'est la raison pour laquelle le café y pousse si haut, et mûrit si lentement. Une maturation lente signifie plus de saveur. Plus de saveur signifie une meilleure tasse.

La cueillette est artisanale. Cerise par cerise, rangée par rangée. Beaucoup de agriculteurs à Huehuetenango travaillent encore avec des méthodes traditionnelles et récoltent tout à la main. Cela peut sembler romantique. C'est surtout épuisant. Douleurs dorsales, soleil, répétition. Mais aussi : savoir exactement quand une cerise est mûre. On ne le sait pas d'après un manuel. On le sait après des années d'expérience et de dégustation de café.

Vers l'après-midi, les cerises cueillies sont prêtes pour la transformation. Parce que Huehuetenango est si isolé, la plupart des agriculteurs traitent eux-mêmes le café. Lavage, séchage sur des patios au soleil, contrôle. Les conditions météorologiques influencent aussi le goût du résultat final.

Qu'est-ce qui rend un agriculteur heureux ? Probablement pas un grand moment. Plutôt de petites choses. Une bonne récolte. La pluie au bon moment. Des enfants qui aident. Et quelque part, au loin, quelqu'un qui boit son café et s'arrête, juste pour un moment.

Ce moment, c'est vous.